創業120余年。元祖鯨料理 西玉水は、極上の鯨料理を提供し続けます。

創業明治18年

それまで家庭で一般的に食べられていた鯨料理を、「酒にもご飯にも合うように」と、料亭の味に仕立てた先代より、鯨料理の食文化を守り続けています。

鯨肉の中でも、最高級ランクのもののみを使用し、技を代々引き継ぐ職人が極上のお料理をお出しいたします。

今までに、あまり鯨肉を食べられたことがない方も、当店でお召し上がりいただくと、鯨肉に対するイメージががらりと変わるかもしれません。

とろけるような「尾の身のお造り」や、生でも食べられる鯨肉を、水菜・こだわりの出汁でお召し上がりいただく「ハリハリ」など、様々な鯨料理のほか、季節料理、一品料理もご用意しております。

西玉水のお料理について

当店では、鯨の中でも「いわしくじら」・「にたりくじら」・「ながすくじら」等、大型クジラの鯨肉のみを使用します。 大型クジラの鯨肉は、小型のものに比べ、身がやわらかく脂がのり、くさみもありません。 「身」に関しては、更にその中でも最も希少部位である、「尾の身」のみを使用します。 「尾の身」とは、尾の付け根部分の肉のことで、一頭の鯨からごくわずかしか採れない大変貴重な部位であり、尾を動かすのに一番よく動かす一番おいしい部分です。 この「尾の身」を使用した、「お造り・たたき・狩場焼・カツ・ステーキ…」等のほかに 「身」以外の「さえづり(舌)」・「ベーコン」・「ころ」・「畝」など、様々な鯨料理をご用意しております。

店舗情報

■ 西玉水

【住  所】 〒615-0034
  大阪市中央区島之内2-17-24
【電  話】 06-6211-6847
【営業時間】 5:00~23:00(22:30 L.O.)
【定 休 日】 日祭祝日

»「店舗情報」詳しくはこちら