元祖鯨料理。120余年の長きにわたり浪速の食道楽をうならせる老舗の味。

若女将というのもおこがましいですが、

私昨日、初めて御座敷に入らせていただきました

着物をきちんと着て、お客様の前にたたせていただくのは初めてで。

ドキドキしながら、お部屋に入った瞬間、

拍手喝采！！

温かく迎えてくださり

素敵なお客様方に感謝感謝です

ふぐ・くえ・すっぽん鍋のコースのお客様でしたが、最初に出てくるすっぽんの「生肝」に驚かれていました。

見た目は正直グロテスク。でも、口に入れると全く臭みがなく「すっぽんの肝ってこんなんなん？？」とみなさん喜んで食べてくれていました

見た目のせいか、イメージが悪いようですが（私も初めて見たときは抵抗ありました）、下処理をきちんとした、新鮮な肝は意外ととても美味です

次に出てきた「生き血」。これもなかなかの見た目ですが、ワインで割っていますので飲みやすくなっています。

次はいよいよ、鍋の出番。すっぽん鍋は当店に伝わる伝統の製法で出汁をとり丁寧に下処理をしてお出ししております。

お客さまは「おいしい！」と驚かれていました。すっぽんに対するイメージがだいぶ変わられたようです

おいしい上にお肌プルプル特に女性の方にはおすすめです

元横綱の朝青龍も当店のすっぽん鍋をたくさんお召し上がりになりました

クエ鍋を食べられたお客様は「なんでこんなにおいしいの？」とおっしゃっていました。

私はその時うまく説明できませんでしたが、

大将にきくと「ものが違うねん」とゆうてはりました。

魚というのは獲れた場所と目利きで味がほぼ決まるそうです。

その日に獲れた新鮮な（昨日のは和歌山県産）のいいクエを仕入れて調理するため。だそうです。

最後のしめの雑炊。

これもみなさんさらさらーっと食べられていました

初、御座敷。

本当に不慣れでお客様にご迷惑ばかりおかけして、反省の一日でしたが、やさしいお客様にも感動！！「おいしい！」の笑顔にも感動させていただきました。 

これから少しずつ勉強していきたいと思います。